「ＸＥＸ ＴＯＫＹＯ」は大丸東京新店１３階を全部利用して、イタリアン、鉄板焼き・和食、バー＆カフェをカバーする。
グランシェフとしては、サルヴァトーレ・クオモを起用し、「祇園 さ々木」主人 佐々木浩、旬香亭オーナーシェフ 斉藤元志郎、ル ショコラ ドゥ アッシュ オーナーシェフ 辻口博啓、トップバリスタ ポールバッセの協力を得ている。
サルヴァトーレ・クオモは２００７年９月、ナポリで開催された真のナポリ協会が主催する「ピッツア世界コンペティション０７」に「ＰＩＺＺＡ ＳＡＬＶＡＴＯＲＥ ＣＵＯＭＯ
ＴＯＫＹＯチームとして参加し、総合準優勝を受賞した本格派。
「ＸＥＸ ＴＯＫＹＯ」からの夜景は素晴らしく東京駅を越えて丸の内口の丸ビル、新丸ビルが見える。
ノースタワー、サウスタワー、大丸東京店第１期開業：ノースタワーロビー、ＢＭＷ Ｇｒｏｕｐ Ｓｔｕｄｉｏ、レ・ミニャルディーズ、XEX TOKYO、ねんりん家、日本橋屋長兵衛、ＭＡＲＮＩ、ＣＬＩＮＩＱＵＥ、サバティーニ・ディ・フィレンツェ、アニヤ・ハインドマーチ、リュクス ド クール、ボワシェ、
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