何故百寿者はこれを食べているのか
ＴＶで１００歳以上の日本人が１週間に３日以上食べている食品の上位１０品目が紹介された。それぞれ安価で何処でも買える便利さがあり、しかも長寿に有効である栄養素が多く含まれている。
１．豚肉、２．豆腐、３．鶏肉、４．サケ、５．キャベツ、６．納豆、７．ヨーグルト、８．リンゴ、９．サバ、１０．梅干し、
１．豚肉：
①筋肉の合成を促し筋肉の材料にもなるロイシンと成長ホルモンを刺激して筋肉の合成を活性化するアミノ酸であるアルギニンを多く含む。ロイシンとアルギニンを一緒に取ると筋肉の増強が進む。牛肉の赤身にも同じ効果があり、脂身が少ない肉ほどロイシン、アルギニンの量が多い。
②ビタミンＢ１を多く含み（鶏肉の約１０倍）、糖質の代謝を促進して疲労回復に役立つ。ビタミンＢ１が不足すると老廃物が溜まりむくみになるので豚肉はむくみ対策に有効。
③タンパク質が多いと水分を血管に引き込みむくみを無くし、タンパク質が少ないと血管から細胞に水が染み出してむくみになる。この為に豚肉は蛋白質源としてもむくみ対策に有効。注意点としては脂肪分を除くため出来るだけ湯通しをして利用すること。タマネギの入った生姜焼きがお勧め。参考：
50歳以上の体質変化（糖質からタンパク質へ）、
④L-カルニチンが多く脂肪燃焼効果があるのでダイエットに効果的、鶏に比べて約７倍のＬ－カルニチンがある。Ｌ－カルニチンは熱に弱いのでさっと湯通しすること、豚シャブがお勧め。
２．豆腐：
①豚肉と同様にロイシンとアルギニンを多く含む。
②レシチンを多く含む。レシチンは細胞に栄養や酸素を取り込み、老廃物を排泄することで老化防止に有効。脳の活性化を促す。
③レジスタント蛋白が多い。特に高野豆腐や高野豆腐の粉末である粉豆腐はレジスタント蛋白が多く悪玉コレステロールの上昇を防ぐ。普通の豆腐１００Ｇに対し高野豆腐２０Ｇとして比較しても２倍近くあり、心筋梗塞や脳梗塞の予防、胃がん物質を抑える、大腸がん予防に効果的。コレステロールを下げて長寿ホルモンであるアディポネクチンを上げる。但し、高野豆腐は塩分を良く吸うので料理に注意。
参考：デザイナーフーズプログラム（DFP）の中でも重要度１群に入るガン予防食品。
④大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと同じ働きをする。女性の更年期障害に有効。コレステロールを下げて腸内の善玉菌を増やす。自律神経を整えて快眠効果あり、骨密度の低下を抑えて骨粗鬆症を予防する。
⑤ビタミンＢ２は発育ビタミンと呼ばれて、脂質・蛋白・炭水化物のエネルギーへの変換を助けて、子どもの成長促進、大人の皮膚・粘膜・毛髪の再生、肌の新陳代謝を促して美容サプリに利用される。
⑥新しい肌を作るリジンを含む。リジンはヘルペス治療に有効。
３．鶏肉：
①豚肉、牛肉と同様にロイシンとアルギニンを多く含む。特に胸肉はロイシン・アルギニンが多く牛の赤身の１．３倍含む。鶏肉のタンパク質は肌の毛細血管を強くする。
②特に胸肉はイミダペプチドも多く含み疲労回復にはマグロと並んで有効な食材。
③赤血球を作る栄養素（葉酸とビタミンＢ１２）（葉酸は豚肉の約１１倍）があり貧血防止に効果的で焼き鳥のレバーが有効。
④皮にコラーゲンが含まれ乾燥肌対策に、
⑤ビタミンＡは豚肉の約７倍、ビタミンＡは肌の水分を保つヒアルロン酸を増やす、
４．サケ：
①ＥＰＡ・ＤＰＡを多く含み頭脳の活性化に役立つ
②抗酸化力の高いアスタキサンチンを含む。
５．キャベツ：
①DFPの中でも重要度１群に入るガン予防に効果的な食品
②抗酸化力の高いビタミンＣを多く含む、
③イソチオシアネートが活性酸素を抑える。生で切ってすぐ食べる。
参考：活性酸素発生、害、抑制、
６．納豆：
①DFPの中でも重要度１群に入る大豆食品でガン予防に効果的、
②脳梗塞や心筋梗塞などを防ぐ血栓溶解作用があるナットウキナーゼを含み、
③骨の形成に必要なビタミンＫを含む。免疫力強化食品、
７．ヨーグルト：
①腸内の善玉菌を増やす。１か月ごとにヨーグルトの種類を変えると善玉菌が活性化する。ヨーグルトを温めて（電子レンジ５００Ｗで５０秒）食べると有効成分の吸収が良くなる。バナナとオリーブオイルを加えると食物繊維・乳酸菌・オレイン酸が補給できる。少量のシナモンを加えると毛細血管の強化が出来る。蜂蜜を入れて食べると蜂蜜のオリゴ糖がビフィズス菌などの善玉菌などの餌になる。
免疫力強化食品、
８．リンゴ：
イギリスの医学誌によると７０歳以上の高齢女性の死亡率が食べない人に比べて４割へったという、長寿効果あり。
①ペクチンなど血行をよくする食物繊維が多い。コレステロールが下がり心臓病や脳卒中の予防になる。免疫力強化食品、
②塩分を体外に流すカリウムを含む。
③抗酸化力の高いビタミンＣを含む。
④肺がんリスクが５８％、心臓病のリスクが３９－４１％減らす結果が出た。
⑤クエン酸、リンゴ酸により疲労回復に効果あり
⑤アップルポリフェノールで抗酸化作用があり老化防止になる。メラニン色素の過剰な生成を抑制・紫外線をカットして美白効果がある。
９．サバ：
①ＥＰＡ・ＤＰＡを多く含み、血管壁を柔らかくして血流を良くし、悪玉コレステロールを低下させ善玉を増やして心筋梗塞、脳梗塞予防に効果的、またＤＨＡは神経細胞を柔軟に保ち頭脳の活性化に役立ち、炎症を抑えてアレルギー対策になる、特にサバの缶詰は１００Ｇ（１缶１９０Ｇの約半分）でＥＰＡ（２、８９４ｍｇ）・ＤＨＡ（２，０８１ｍｇ）の量が他の食べ方やサプリメント（４粒でＥＰＡ７６２ｍｇ、ＤＨＡ１０８ｍｇ）に比べて多い。
②ビタミンＤがカルシウムの吸収を促進、
１０．梅干し：
①疲労回復に効果のあるクエン酸を含み、抗菌効果、カルシウムとクエン酸が一つになって骨粗鬆症予防、週に１－２個と食べない場合とでは骨密度は１．２倍違う。クエン酸はカラダをアルカリ性にする食べ物。肝機能の改善や動脈硬化予防にもなる。注意点は蜂蜜入りなど塩分の薄い梅干しを選択する
②梅のバニリンが脂肪を燃焼させ肥満を防ぐ。
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